Judul: Buku Praktis Konsentrasi Keahlian Kuliner Jilid 4

Penulis: Tri Dianti Martini, Yosy Indra Rini Hartoyo

Editor: Achmad Fajar Helmi Dorothea

Jumlah Halaman: 128

Buku Praktis Konsentrasi Keahlian Kuliner Jilid 4 berkedudukan sebagai buku pendamping penunjang belajar yang berfokus pada soal latihan dan tugas-tugas untuk memperdalam pemahaman siswa terhadap materi (produk pastry dan bakery). Buku ini tersusun dalam 11 Praktis yang meliputi 1) Membuat Adonan Batter; 2) Membuat Adonan Short Pastry; 3) Membuat Adonan Choux Pastry; 4) Membuat Adonan Puff; 5) Membuat Cake, Gâteaux, dan Torte; 6) Membuat Candy dan Chocolate; 7) Membuat Adonan Beragi; 8) Membuat Roti Tawar; 9) Membuat Soft Roll dan Hard Roll; 10) Membuat Sweet Bread; serta 11) Membuat Danish dan Croissant.

Penyusunan buku didasarkan pada materi esensial di setiap elemen dan capaian pembelajaran Kurikulum Merdeka (Surat Keputusan Kemendikbudristek Nomor 032/H/KR/2024). Buku ini menyajikan teori singkat (pengetahuan dasar), tugas mandiri, tugas kelompok, serta tugas praktik yang dikemas semenarik mungkin untuk memicu semangat belajar sekaligus melatih softskill dan hardskill siswa. Selain itu, dilengkapi dengan soal-soal tipe AKM, LOTS (Low Order Thinking Skill), dan HOTS (High Order Thinking Skill) beserta segmen evaluasi dan target belajar untuk memudahkan siswa dan guru dalam memantau ketercapaian target pembelajaran.