Judul: Buku Praktis Konsentrasi Keahlian Kuliner Jilid 5

Penulis: Nelis Susanti, Tomi Hendrayana

Editor: Maulida Nailul Camalia

Halaman: 155

Buku Praktis Konsentrasi Keahlian Kuliner Jilid 5 berkedudukan sebagai buku pendamping penunjang belajar yang berfokus pada soal latihan dan tugas-tugas untuk memperdalam pemahaman siswa terhadap materi (Penyajian serta Pelayanan Makanan dan Minuman). Buku ini tersusun dalam 22 Praktis yang meliputi 1) Napkin Folding; 2) Table Skirting; 3) Mise en Place dan Polishing; 4) Table Set Up; 5) American Service; 6) French Service (Guéridon Service); 7) Russian Service/Silver Service; 8) English Service (Family Service); 9) Buffet Service; 10) Room Service by Phone Order; 11) Room Service by Knob Door; 12) French Press; 13) AeroPress; 14) Manual Brew V60; 15) Manual Brew Vietnam Drip; 16) Manual Brew Syphon Coffee; 17) Espresso Machine; 18) Teknik Blending; 19) Teknik Floating/Layering; 20) Teknik Muddling; 21) Teknik Shaking; serta 22) Teknik Stirring.

Penyusunan buku didasarkan pada materi esensial di setiap elemen dan capaian pembelajaran Kurikulum Merdeka (Surat Keputusan Kemendikbudristek Nomor 032/H/KR/2024). Buku ini menyajikan teori singkat (pengetahuan dasar), tugas mandiri, tugas kelompok, serta tugas praktik yang dikemas semenarik mungkin untuk memicu semangat belajar sekaligus melatih softskill dan hardskill siswa. Selain itu, dilengkapi dengan soal-soal tipe AKM, LOTS (Low Order Thinking Skill), dan HOTS (High Order Thinking Skill) beserta segmen evaluasi dan target belajar untuk memudahkan siswa dan guru dalam memantau ketercapaian target pembelajaran.